2022 COFFEE ANNUAL
COFFEE期刊所包含的主要板块包括：
一、专题与采访
后疫情时代的咖啡市场
干了这杯资本灌下的咖啡
中国咖啡联盟秘书长 符长明 专访
2021世界咖啡师大赛中国赛区总冠军 潘玮 专访
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二、角度/见闻/技艺
咖啡，你还在被颜值套路么？——咖啡视觉解构
咖啡人：现在做短视频还来得及吗？
这是我心中专业咖啡购物平台应该有的样子
中国最能打的咖啡，真的太委屈了
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三、咖啡馆
没经验想开一家小咖啡馆，你准备好了吗？
几条关于在商场开咖啡馆的核心干货，给正在和房东相爱相杀的你
如何把投诉的客人变成忠诚客户？
开好一家精品咖啡店的密码
咖啡馆到底要不要开分店
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这是2022《咖啡年刊》，也是沙龙的第六本《咖啡年刊》。今年恰逢咖啡沙龙十八周岁，也代表着作者闯进咖啡爱好者之列的第十八年。
精彩文章赏析：
精品咖啡的价值观
俗话说，外行看热闹，内行看门道。对于业内人士来说，一家咖啡店做得是否成功其实是有迹可循的。在挪威，有几个品牌可谓是深入人心，他们有着自己独特的经营理念，哪怕是股权变更，咖啡师更新迭代，生意也一直很稳定。
1997年开业的Java是挪威最早的咖啡馆之一。老板是建筑设计师——Robert。他在西雅图实习时的生活方式就是家、咖啡店、单位三点一线。他觉得这种生活方式很棒，于是，他就想把这种生活方式带回到挪威，让更多的人可以享受泡在咖啡店的乐趣：社交、提神、放松。
他的店很小，但别致的装修吸引了很多客人，现在想想有点像国内的网红店，去他的店里排队买咖啡变成了一种城市时尚。虽然一开店生意就很好，但他却从来没有放弃过对品质的追求。他一开始用意大利进口的咖啡豆，后来发现这样的咖啡不是很新鲜，于是开了第二家自家烘焙咖啡店——Mocca，用上新鲜烘焙的咖啡。同时他们店一直很重视对员工的培训，随着Robert去产地愈加频繁，他也开始向员工和客人分享很多产区的信息。
他们会在店里给客人传达一个信息：你喝的这杯咖啡所付出的价钱，很大一部分会付给咖农，这些费用会让他们的生活过得更好，孩子在采收季就不用去帮助父母摘果子，而是去上学。咖农增加的这部分收入还会用在雇佣有经验的采摘工上，或者去购买更好的设备和对咖啡树进行更精心的养护。
有时候，Robert还会带着店员去产地一起学习。产地经验的增长，赋予了Java全新的灵魂，咖啡师了解产业越深，也会越有激情，从而更加热爱咖啡。这些热爱咖啡的情绪其实很容易被客人感受到，这也变成了客户和Java共同享有的价值观。所以即便旁边又开出了4家咖啡店，Java的忠实粉丝和客户依然会络绎不绝。
说回来，近期我也看到国内的一些咖啡馆会很积极地与云南咖啡产区建立联系，办一些咖啡分享会，和客人分享亲自参与处理的咖啡，这些信息和活动也会让客户的黏性增加。
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